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红莓戚风蛋糕简单易做颜值高

2017年10月12日 10:41

今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家做红莓戚风蛋糕,简单易做颜值高,赶紧动手跟着我们的节奏做起来!用料:蛋黄糊无盐黄油20克(室温化开)、低筋面粉100克、细砂糖20克、鸡蛋黄7个、玉米油60克、红莓果酱60克、新鲜红

今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家做红莓戚风蛋糕,简单易做颜值高,赶紧动手跟着我们的节奏做起来!
 
 
用料:
 
蛋黄糊
 
无盐黄油20克(室温化开)、低筋面粉100克、细砂糖20克、鸡蛋黄7个、玉米油60克、红莓果酱60克、新鲜红莓
 
蛋白糊
 
细砂糖60克、鸡蛋白7个、柠檬汁几滴
 
制作步骤:
 
1.蛋白蛋黄分两个盆装好。
 
2.烤箱预热150度。
 
3.蛋黄和细砂糖搅匀。
 
4.蛋黄糊里加入低筋面粉、玉米油、溶化好的黄油和红莓果酱搅匀。
 
5.蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,开动打蛋器开打。
 
6.第一次加入细砂糖打致蛋白起鱼泡泡状。
 
7.第二次加入细砂糖打致稍浓稠状。
 
8.第三次加入细砂糖打致蛋白能拉出短小直立的尖角的时候,就表示已经到了干性发泡的程度,就可以停止搅打了。
 
9.挖1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,分3次加入蛋白霜完成蛋糕糊。
 
10.倒入模具,最后轻振几下模具振出气泡,放入预热好的烤箱,150度50分钟。
 
11.出炉倒扣在晾晒网上,放置3-5分钟后脱模。
 
小提示:
 
1.每次在烤之前在模具内刷一遍黄油,方便脱模。
 
2.果酱喜欢什么口味就加什么果酱,按照自己喜好来。


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