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卤味加盟夫妻肺片
  • 夫妻肺片的家常做法,夫妻肺片怎么做好吃!

      食材  主料:牛肉200g  辅料:  油适量、盐适量、糖半勺、生抽2勺、老抽1勺、葱4结、姜2片、八角2个、花椒1小把、香油少许、味精少许。  夫妻肺片做法步骤:  1.准备好各种调料,盐,鸡精,生抽,老抽,八角,花椒,干辣椒,糖,姜,葱(家庭版做法,无需过多香料,味道也是蛮好的)。  2.牛肉泡水,整个如果即可。  3.加水没过牛肉,我加的多,我要留出老汤,做卤蛋,老汤面,哇哈哈哈,大火烧开20分钟,转小火1小时,再开大火10分钟,关火。  4.捞出牛肉晾凉。  5.牛肉切片。  6
    07月19日 17:27
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  • 夫妻肺片怎么做好吃,夫妻肺片的做法!

      主料:  牛肉、牛杂500克  辅料:  盐、炒花生仁20克、香菜20克、卤水1小匙、酱油0.25小匙、芝麻粉1小匙、花椒粉0.5小匙、味精0.5小匙、八角、花椒适量、肉桂适量、川盐、白酒适量、辣椒油1小匙  夫妻肺片做法步骤:  1.将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。  2.置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用;
    07月19日 16:51
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  • 夫妻肺片最好吃的做法,夫妻肺片为什么叫夫妻肺片

      夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成,其中并没有牛肺。为此,关于这道名菜名称的来历众说纷纭,有的说原本含有牛肺,由于其口感不好,后来取消了;有的说夫妻肺片原名夫妻废片,因为它是由牛肉店废弃的边角余料做成,是后来公私合营时政府出面修改的;还有一种说法是,这种凉拌牛杂获得成都市民青睐后,市井小民在挑担贩卖人的背后贴上这个标签的。但无论哪种说法,都与郭朝华、张田政夫妻分不开。因为这夫妻俩是这道名菜的创始人。  1936年,郭超华在成都一家牛肉铺打工,生活相当困苦
    07月18日 17:22
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  • 夫妻肺片为什么叫夫妻肺片,又是怎么做的呢?

      如今的美食界,名字可谓是花样百出,做法也是层出不穷,今天给大家介绍一下,关于夫妻肺片的知识。夫妻肺片其实也叫“夫妻废片”,相传古时候一般的老百姓基本吃不上肉,而有钱人家宰完牲畜却只吃肉不吃内脏,一对机智的夫妻把这些内脏拿回家,用大量香料烹制后发现味道香辣鲜美,还没满足吃肉的欲望,因为内脏的废物再利用,所以也叫废片。  言归正传,这道美食里面的牛肚即牛胃,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴之功效,适宜病后虚羸、气血不足、
    07月17日 17:26
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  • 夫妻肺片的来历,夫妻肺片的做法

      民国二十三年(公历一九三三年)时,成都皇城附近是多为回族聚居。当地食用羊肉时只食用牛羊肉,忌食内脏。那时有一对年轻的夫妇(男叫郭朝华女叫张田正)看到内脏都被扔掉觉得很可惜,小两口正耽于生计,于是就到屠场捡内脏。经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄。此后再配以夫妻搭配调料炮制出这后世传诵的美食来。故开始时称其为“废片”,又因其夫妻制作出来,故前面又冠以夫妻二字,由此得名“夫妻废片”。而后随名声越传越远,有人嫌弃“废片”二字不好听,于是主张将
    07月17日 16:45
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  • 【夫妻肺片】夫妻肺片的做法,夏季最佳下饭菜!

      在这炎炎的夏季,每天最愁的事情就是吃饭了,由于天气的原因,人们吃饭几乎没有什么胃口,那么今天小编就为大家介绍一道下饭菜,制作简单,味道也非常不错,这道知名的菜名便是——夫妻肺片,好了,废话不多说,下面就给大家介绍这道菜的做法吧!  原辅料准备:  1、牛肉500克,牛杂(心、舌、肚、头皮)500克,油酥花生米35克,生抽30克,芝麻粉20克,花椒粉7克,回味粉2克,回香粉8克,鸡精5克。  2、制备红油,取35克,制作方法请点击  3、五香风味卤水:制作请点击  夫妻肺片制作流程: 
    07月17日 16:15
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  • 夫妻肺片卤水该如何制作,夫妻肺片怎么做?

      白卤水制作和卤制作牛肉和牛杂  牛腱子1大块,牛舌头2条,牛心2个,牛筋3根,牛金钱肚2副,没有买到牛头皮  香料与复合酱油熬制一样,另加半杯料酒,盐和鸡精  1. 牛肉和牛杂洗干净,飞水去血沫。  2. 一个大锅里装水1升,加姜片葱结,1大勺鸡精,盐2大勺卤料和料酒烧开,滚5分钟出香气,倒入牛杂和牛肉中小火卤熟到糯而不稀烂,筷子戳动不费劲但肉也不散开的程度。  1. 卤牛肉和牛杂的时间要掌握好,牛筋最难卤软,卤到又劲道又不难咬的分寸掌握起来不容易,因为拌菜时是切薄片,所以要卤到
    07月16日 16:51
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  • 夫妻肺片中复合酱是怎么做的呢?

      夫妻肺片复合酱油制作  淡味酱油2杯,老抽4大勺,白糖6大勺,红糖6大勺。  香料与红油熬制相仿,用量减半,不要辣椒,紫草,芝麻和花生。另外加了红蔻2颗,草蔻1颗。  香料装在无纺布卤料包里,所有调料一起,开盖小火熬煮40-60分钟到稍微浓稠。放冷,倒入密封玻璃瓶备用。  1. 复合酱油熬制时不要盖盖子,使酱油中部分水分蒸发,浓缩味道并上色。因为熬制会浓缩酱油味道,所以选择淡味酱油比较好,否则成品过咸。红糖又增加风味又上色,不能省略。白糖可以用冰糖代替。  2. 复合酱油因糖分
    07月16日 16:01
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  • 夫妻肺片家常做法,夫妻肺片怎么做才好吃?

      怎么做夫妻肺片?作为比较好吃的凉菜之一,它的好吃程度令人惊叹!那么常见的夫妻肺片应该怎么做好呢?比较好吃的做法有哪几种?如果想要尝试做的话,就跟着一起来学习下吧!  怎么学夫妻肺片? 第一种做法:香葱洗净切末;将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起;洗净锅,放入牛肉、牛杂,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮;  煮到牛杂熟而不烂时,先熟的先捞出,晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用;
    07月13日 13:20
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  • 夫妻肺片怎么做才好吃?夫妻肺片的做法

      用料  牛肉200克、牛肚200克、牛脸肉200克、干辣椒5-8克、辣椒粉3汤匙、草果1、桂皮2-3克、小茴香1/2茶匙、八角2颗、花椒1汤匙、丁香3个、酱油1/2杯、冰糖40克、菜油3/4杯、醋1茶匙、麻油1/2茶匙、盐1/4茶匙、青麻椒1茶匙  夫妻肺片的做法:  1. 放入肉、葱花、姜片、两汤匙料酒、1000毫升水,水烧开后,小火慢炖40分钟。  2. 炖好捞出,牛肉汤备用。  3. 牛肉放凉,装进密封袋,放入冰箱冷冻2小时。  4. 准备熬红油和酱油。配料如图,准备两份。  5. 在盆里倒入一份香料,放入干辣椒5-8
    07月13日 12:44
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