牛肉面 
一、老牌子牛肉面
　1、 “萨达姆” （兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿） 
　　　味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。 
　
     2、“苍鹰”（兰州电力学院旁!!!3512!!） 
　　　和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。 
　
      3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上） 
　　　同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。 
　
       4、“马有布”（永昌路北段大众市场南边、永昌路南口；现在在广场东口平安保险楼的旁边） 
　　　十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。怎奈经营者不争气，没有抓住时机提升层次，犯了许多错误，比如永昌路南口又开一家，店招硕大：“牛肉面的故事在金城（大字—这好像应该是一句标语而不是店招）”、“马有布牛肉面总分店（小字——总分店，总店？分店？），让我每次路过看到都想笑。 
　
       5、“高汤牛肉面”（兰州卷烟厂门口的） 
　　   光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。 
　
        6、“马子禄”（大众巷） 
　　　很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好，但服务态度确实很恶劣，不喜欢。 
　
        7、“兰清阁”（原在酒泉路中央广场那一排铺面中） 
　　　　直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。 
　
         8、“金鼎”（广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地）干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，肉丁小碗30，大碗40，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。 
　　
         9、“全顺楼”（安定门甘霖大厦对面） 
　　　高档次清真酒楼，以特色牛肉面为主线，面拉得好。 
 
　二、面界新秀牛肉面（多为连锁） 
　　　　 
　　 1、“国保”（总店在酒泉路南段接近中山林路东小巷内，分店分别在旧大路斜路中段白银路小学旁、平凉路北段华联商厦东门对面）  总店和旧大路分店味道都不错，捧场的人很多，有时候10点去了还要排长队，华联分店味道一般，汤比较咸。 
　　　　 
　　 2、 “壹加壹” （通渭路） 
　　　这个与当年西站“壹加壹”火锅同名的店很干净，面也比金鼎的好吃，只是知名度还不够。 
　　　　 
　　  3、“伊美思牛肉面大王”（酒泉路北段铜锣湾旁边、东口南副商场一楼都有它的踪影） 
          味道还可以，买票时给张比较有档次的餐巾纸和卫生筷，这种服务方式比较贴心。 
　　　　 
　　4、“黄师傅”（永昌路北口、闵家桥、广武门） 
　　　先前去过永昌路和闵家桥的店，说实话感觉并不出众，前段时间广武门分店开业后，周围有人吃过说好，遂慕名前往，第二次吃才发现，有点名不虚传的意思。