炎炎夏日，没有什么胃口，晚餐又宜清淡，可以来点鸡蛋摊饼，绿豆小米粥和沾酱菜，清爽又好吃。
鸡蛋摊饼最好用煮面的面汤来做，面汤晾凉以后，打鸡蛋进去（想放几个由自己），打匀，然后放面粉，打成糊状。如果没有面汤用清水也是可以的。今天我做的饼就用的是清水和面。
 

把锅烧热，放一点油，一点点就好了，不然成了油炸饼。舀2勺面糊进去。
 

因为锅是圆底的，需要我们用勺子把面糊铺开，小心的从中间向四周转圈打开就可以了。
 

稍等一下，用铲子翻个面。如果技术很高，直接颠起来翻个面也好。
 

盆里的面糊用完了，开饭了。